Ingrédients :

700 grammes de courgettes

300 grammes de pommes de terre

600 grammes d'eau

1 cube de bouillon de légumes

1 vache qui rit et/ou crème fraîche (facultatif)

Laver les courgettes, retirer les bouts mais laisser la peau

Laver, éplucher et rincer les pommes de terre

Couper les légumes en morceaux d'environ 3 cm

Mettre les légumes dans le Thermomix et mixer 20 sec. progressivement de vitesse 2 à vitesse 6

Ajouter l'eau dans le bol et le cube de bouillon.

Mettre à cuire à 100°C, 20 minutes, vitesse 1

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la vache qui rit et/ou crème fraîche et mixer 20 sec à vitesse 10 pour un résultat "soupe" ou turbo pour un velouté extra lisse.

Corriger l'assaisonnement avec du sel ou mieux encore de l'Herbamare.

Dans le radis, le meilleur c'est la soupe de fanes !

ingrédients :

- 1 botte de radis,

- 2 échalotes,

- 1 cube de bouillon de poule,

- 50cl d'eau,

- 1 cuillère à soupe d'huile

Couper les fanes, enlever les feuilles abimées et nettoyer les fanes à plusieurs reprises

Peler les échalotes et les mettre dans le bol du thermomix avec l'huile. Régler 5mn 70° vitesse 3

Ajouter les fanes dans le bol du thermomix et régler 5mn 70° vitesse 3 pour les faires suer et fondre

Ajouter l'eau, le cube et un peu de poivre et régler 15mn 90° vitesse mijotage

En fin de cuisson, mixer à vitesse 8 pendant 40sec

Ajouter du sel si nécessaire, de l'eau si c'est trop épais.

Le régal des petits et des grands

Ingrédients : 

- 3 belles courgettes 

- sel, poivre, selon votre convenance

- fromage kiri et/ou vache qui rit

- épices et aromates de votre choix

Débitez les courgettes en rondelles ou en cubes (nota : vous n'êtes pas obligé de retirer la peau)

Placez-les dans le Thermomix

Ajoutez 20 cl. d'eau et réglez 15 min. à 100° vitesse 1 (au premier bouillon - 100° - baissez le thermostat à 90° car la courgette, dans son enthousiasme, déborde)

En fin de cuisson, ajoutez le fromage de votre choix (au minimum 3 portions)

Mixez le tout 1min. en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 10

Ajoutez de l'eau pour obtenir la limpidité souhaitée et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (car les fromages sont déjà salés)

Dégustez avec des petites mouillettes de pain grillé

Les premières asperges fraîches sont sur les étals... c'est donc le moment de les consommer à toutes les sauces... vinaigrette, hollandaise, froides ou chaudes : en omelette, quiche, cake, soupe et velouté.


Je me suis donc lancée pour un velouté, voilà ma recette :

750g d'asperges (les + grosses)
2 pommes de terre à soupe
500ml d'eau,
3 cuil à café de sel de guérande,
1 Kub,
1 briquette de crème fraîche
1 cuil à café de curcuma
poivre selon le goût

Recette avec le thermomix :
Peler et couper les PdT et les asperges en morceaux,
Mettre les asperges et les PdT dans le thermomix avec l'eau et le Kub,
Programmer 100°C - 28mn - vitesse 1
A la sonnerie, mixer 40s à vitesse 10 ou turbo,
Puis ajouter la crème fraîche et le curcuma
Mixer de nouveau 30s à vitesse 6
Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre selon le goût.

Sans le Thermomix :
Peler et couper les PdT et les asperges en morceaux,
Mettre les asperges et les PdT dans une marmite avec l'eau et le Kub,
Faire cuire 30mn
Passer les légumes au mixeur puis le potage au tamis (ou chinois) afin d'éliminer toutes les fibres d'asperges
Remettre dans la marmite puis ajouter la crème fraîche, le curcuma, le sel et le poivre.

Pour ma part, je sers ce velouté accompagné de petits lardons préalablement revenus et de petits croûtons afin d'obtenir un repas complet idéal pour le soir !

Bon Appétit !