VELOUTE D'ASPERGES THERMOMIX

Les premières asperges fraîches sont sur les étals... c'est donc le moment de les consommer à toutes les sauces... vinaigrette, hollandaise, froides ou chaudes : en omelette, quiche, cake, soupe et velouté.


Je me suis donc lancée pour un velouté, voilà ma recette :

750g d'asperges (les + grosses)
2 pommes de terre à soupe
500ml d'eau,
3 cuil à café de sel de guérande,
1 Kub,
1 briquette de crème fraîche
1 cuil à café de curcuma
poivre selon le goût

Recette avec le thermomix :
Peler et couper les PdT et les asperges en morceaux,
Mettre les asperges et les PdT dans le thermomix avec l'eau et le Kub,
Programmer 100°C - 28mn - vitesse 1
A la sonnerie, mixer 40s à vitesse 10 ou turbo,
Puis ajouter la crème fraîche et le curcuma
Mixer de nouveau 30s à vitesse 6
Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre selon le goût.

Sans le Thermomix :
Peler et couper les PdT et les asperges en morceaux,
Mettre les asperges et les PdT dans une marmite avec l'eau et le Kub,
Faire cuire 30mn
Passer les légumes au mixeur puis le potage au tamis (ou chinois) afin d'éliminer toutes les fibres d'asperges
Remettre dans la marmite puis ajouter la crème fraîche, le curcuma, le sel et le poivre.

Pour ma part, je sers ce velouté accompagné de petits lardons préalablement revenus et de petits croûtons afin d'obtenir un repas complet idéal pour le soir !

Bon Appétit !